Fajitas de pollo

Ingredienti (per 4 persone):

1 petto pollo
1 cipolla
2 peperoni
1 kg pelati
4 tortillas
olio
peperoncino secco o in polvere qb
spezie messicane qb
sale qb
pepe qb

Procedimento:

Tagliare il pollo, la cipolla e i peperoni a striscioline. In una padella antiaderente rosolare la cipolla con l'olio, aggiungere i peperoni e le spezie e far cuocere a fuoco vivo per qualche minuto (aggiungendo se è il caso un filo d'acqua o di vino bianco). Quando i peperoni sono cotti, mantenendo però la loro croccantezza, aggiungere le striscioline di pollo. Una volta rosolato per bene il pollo, aggiungere poco per volta i pelati frullati, facendo assorbire il sughetto dal pollo e portare a cottura. Scaldare in forno le tortillas e riempire con una generosa mestolata di ripieno.