Fairy cupcakes

Come non innamorarsi di queste mini tortine ?? Sono talmente carine che la cara Nigella le ha scelte per la copertina del suo libro. Io invece le ho scelte per fare gli auguri a tutte le mamme, ma in particolare alla mia mamma, all'eccezionale donna della mia vita, che, nonostante sia stanca morta e anche un po' acciaccata, continua a spezzarsi la schiena giorno e notte, e non solo per figli e nipoti. Vorrei avere anche solo un briciolo della sua generosità, è veramente un dono del Cielo.... Auguri mamma!

Ingredienti:

125gr di burro molto morbido

125gr di zucchero semolato
2 uova grandi
125gr di farina autolievitante (in alternativa utilizzare farina normale ed aggiungere mezzo cucchiaino di bicarbonato di soda e due cucchiaini di lievito)
mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
2-3 cucchiai di latte
preriscaldare il forno a 200°

Ingredienti per la glassa reale:
220gr di zucchero a velo setacciato
il bianco di un uovo grande
mezzo cucchino di succo di limone

(Fonte: How to be a domestic goddess - Nigella Lawson)


Mettere tutti gli ingredienti, tranne il latte, in un robot da cucina e far girare finchè non diventa cremoso. a questo punto aggiungere il latte gradualmente, senza fermare il robot. Il composto sarà sufficiente per dodici stampi da muffins, che più o meno andranno riempiti fino a metà.
Infornare per 15-20minuti a 200°, lasciarli freddare completamente su una grata.
Una volta freddi preparare la glassa montando il bianco dell'uovo fino a farlo diventare spumoso, a quel punto, sempre montando, aggiungere circa 70gr di zucchero a velo e gradualmente aggiungere il resto, col succo di limone. Dovrà diventare un composto abbastanza sodo ed appiccicoso
Con l'aiuto di un cucchiaio coprire ogni tortina con la glassa e guarnire con fiorellini di zucchero.


Con questa ricetta partecipo al contest Sweet Cupcake del Molino Chiavazza:

* vassoio CHS Group