Ode alla Nocciolata

Un post al volo prima di partire per una settimana di pseudo-riposo...
Due ricette fresche, facili e golose con un denominatore comune, la superba Nocciolata Rigoni di Asiago che, grazie al contest di Francesca di Panna cioccolato e fantasia, ho potuto conoscere e gustare in tutta la sua bontà e genuinità!
P.S. Il cheesecake è opera di mio figlio tredicenne che moriva dalla voglia di partecipare al contest e mi ha fatto uscire a comprare un altro barattolo di Nocciolata alle 3 del pomeriggio!!! Cosa non si fa per amore...

Semifreddo alla Nocciolata

500 ml di panna fresca
3 uova
6 cucchiai di zucchero + 1 per la panna  (io Eridania)
100 gr di cioccolato fondente (io Venchi)
un barattolino di Nocciolata Rigoni di Asiago
rhum (facoltativo)

Per prima cosa fondiamo il cioccolato e lo spalmiamo sul fondo dello stampo, nel mio caso le mezze sfere, facciamo raffreddare e mettiamo in freezer. Montiamo la panna in una ciotola capiente con un cucchiaio di zucchero. In un'altra ciotola montiamo gli albumi aggiungendo pian pianino 3 cucchiai di zucchero, fino ad ottenere una bella meringa lucida e soda.
Uniamo la meringa alla panna, mescolando dal basso verso l'alto.
Montiamo i tuorli a crema con lo zucchero rimanente, quindi uniamo 5 cucchiai di Nocciolata e mescoliamo bene. Dividiamo il composto di panna e meringa in due ciotole: un terzo in una ciotola a cui uniamo un cucchiaio di rhum, amalgamando bene il tutto. Nell'altra invece versiamo i due terzi e uniamo la crema alla Nocciolata, mescolando delicatamente.
Riprendiamo lo stampo dal freezer e versiamoci il composto bianco, quindi il composto alla Nocciolata.
Mettiamo in freezer per almeno 12 ore.

Nocciolata cheesecake

250 gr. Philadelphia
250 gr. ricotta fresca
200 gr. Nocciolata Rigoni di Asiago
100 gr. burro
200 gr. biscotti digestive
3 uova
100 gr. zucchero (io Eridania)
1 pizzico sale

Scaldate il forno a 160°. Passate al mixer i biscotti aggiungendovi a poco a poco il burro fuso. Lavorate il composto e distribuitelo sul fondo di uno stampo rotondo a cerniera, premendo bene per farlo aderire alla base. Lasciate che indurisca in frigorifero.
Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungetevi i formaggi, il sale e la Nocciolata e continuate a montare fino a quando il composto non risulterà liscio e lucido. Versate il composto sul fondo di biscotto e livellate bene con una spatola. Cuocete in forno caldo per circa 45-50 minuti.
Quando sarà completamente freddo, riponetelo in frigorifero. E' molto più buono il giorno dopo.
Con queste ricette partecipo al contest di Panna cioccolato e fantasia

a quello della Pippi,

a quello di Vaniglia e Cannella

e a quello di Vaniglia, Zenzero e Cannella

Fiocco celeste a casa di Vale

Quella di oggi non è una ricetta veloce veloce.. per una buona riuscita necessita di molto tempo, di cure, coccole e pazienza... ma il risultato è talmente meraviglioso che vale proprio la pena di aspettare 9 mesi!
Vi presento Luca...

Che dire, il passaggio da due a tre per il momento non è stato traumatico.. il nuovo biscottino è un angelo, mangia e dorme (oh cavolo, ora l'ho detto!!), la sorella inizialmente ha un po' accusato il colpo, ma siamo già in via di ripresa, il fratellone è innamorato perso, il papà non ne parliamo... Per quanto mi riguarda sarei al settimo cielo se non fosse per una maledettissima sciatalgia della quale speravo di liberarmi col parto e invece, dopo 2 settimane, è ancora qui a tenermi compagnia... Ma stringo i denti e vado avanti, la ciurma si fa consistente!!

Torta allo yogurt dell'Araba

I miei post ormai hanno una cadenza bi/trisettimanale, quando va bene..
Il tempo a disposizione è quello che è, c'è chi riesce ad organizzarsi meglio e a fare tutto e bene.. io probabilmente rientro nella categoria di quelli che se vogliono fare tutto, lo fanno certamente male e se invece si limitano a fare solo qualcosa le probabilità che lo facciano male non si azzerano, ma si abbassano solo leggermente... mentre meditavo su cosa scrivere consideravo che con ogni probabilità questo sarà il mio ultimo post da donna pseudo-libera... il nuovo arrivo già bussa alla porta e chissà... chissà come andrà.. magari è la volta buona che l'organizzazione entrerà a far parte della mia quotidianità (che figo, ho fatto pure la rima)!

Quando ho letto del giveaway di Stefania non ho avuto dubbi nel proporre questa ricetta, primo perchè adoro le ricette con una storia, le ricette del cuore insomma, secondo perchè era l'ultima ricetta della Stefy provata e terzo perchè in fondo io con la torta allo yogurt non ho mai avuto un buon rapporto! So che sto per dire un'idiozia, ma se per caso non avete idea di chi sia Stefania, fatevi un giro sul suo blog e sarà amore a prima vista!
Il fatto che ci siano poi in palio 3 termometri e 3 cannelli da pasticceria è assolutamente ininfluente ai fini della partecipazione... (io comunque corro per il termometro :-D)

TORTA ALLO YOGURT ( per una teglia da 24 cm)

un barattolino di yogurt bianco naturale
un barattolino e mezzo di zucchero
3 barattolini di farina
un barattolino d'olio di semi
3 uova intere
una bustina di lievito
zucchero vanigliato, o estratto di vaniglia
due dita di latte
zucchero semolato extra, per la copertura

Mettere lo yogurt in una ciotola e tenere il barattolino vuoto come misurino. Aggiungere allo yogurt tutti gli altri ingredienti tranne il latte e il lievito, mescolando con un cucchiaio di legno, oppure con delle fruste.
Mettere il latte in un bicchiere e sciogliervi la bustina di lievito girando continuamente con un cucchiaino, appena diventa spumoso e tende a crescere versarlo nell'impasto e girare molto bene con un mestolo.
Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata ( o coperta con carta forno) e spolverizzarlo con abbondante zucchero semolato, che in cottura si alzera' leggermente formando una crosticina buonissima.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 45 minuti.

Sformato di melanzane

Oggi sformatino facile facile ma pieno di gusto, nato per caso e piaciuto così tanto che l'ho già replicato diverse volte! Finalmente in giro si trovano melanzane degne di essere chiamate così, piene e gustose! Qualche settimana fa mia suocera me ne ha portato 3 enormi, larghe quanto la mia mano aperta e una parte sono finite grigliate con olio, sale e prezzemolo e un'altra in tegame a funghetto, deliziose in entrambe i casi! Qui vi mostro una parte di quelle a funghetto l'egregia fine che hanno fatto...

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
1 grossa melanzana
4 o 5 sottilette (per me le fettine Inalpi)
una manciata di formaggio grattugiato (per me quello Inalpi)
1 uovo
aglio
prezzemolo
olio extravergine d'oliva (per me Olio Dante)
sale

Lavare e tagliare a cubetti la melanzana e metterla in una casseruola (per me una splendida rossa da 22 cm. Le Creuset) insieme ad uno spicchio d'aglio, all'olio, al prezzemolo e ad una presa di sale. Chiudere il coperchio e lasciar cuocere a fuoco lento per una decina di minuti.

Una volta fredde le melanzane, eliminare l'aglio, unire l'uovo e la manciata di formaggio grattugiato. Srotolare la pasta sfoglia, bucherellarla e coprire il fondo con le fettine di formaggio, versare sopra il composto di melanzane.
Cuocere in forno già caldo a 180/200° fino a doratura.

Ne approfitto per presentarvi la mia prima eno-collaborazione, Le Cantine dei Dogi, enoteca con punto vendita a Mirano in provincia di Venezia specializzata nella venduta di vini on line, distillati, birre, aceti e prodotti di gastronomia. L’attenzione rivolta al cliente è massima, come anche la serietà e l’assistenza, i prezzi sono appetibili e i tempi di consegna velocissimi.
Ecco le splendide bottiglie che mi hanno mandato:

Ecco la splendida campionatura che mi hanno mandato i gentilissimi signori Verrigni: linguine, maccheroni, tubetti, spaghetti e penne normali, trafilate in oro, di kamut, di farro. Per chi ancora non conoscesse questo nome, Verrigni è un antichissimo pastificio che da oltre un secolo produce pasta di eccelsa qualità, di semola, trafilata in oro, biologica, aromatizzata, un intreccio di passione, di artigianalità, di tradizione e innovazione.

Come recita il loro slogan: Buoni per natura, ottimi per passione. Non potevano scegliere slogan migliore per presentarsi! Vi presento l'azienda Agromonte che dalla provincia di Ragusa si impegna per far conoscere al resto d'Italia i prodotti della sua terra, specializzati in produzione di Pomodoro Ciliegino e Pomodoro Semisecco, non quindi il solito pomodoro, ma tante linee di prodotto come sottoli, creme e bruschette.. ecco quello che mi hanno mandato, c'è proprio da leccarsi i baffi: bruschetta carciofi e ciliegino, bruschetta di ciliegino normale e piccante, bruschetta olive e ciliegino, omodoro ciliegino semisecco, pesto alla siciliana, crema ai carciofi, salsa pronta di ciliegino.

E per finire, CHS Group, che da 30 anni seleziona i migliori prodotti e le soluzioni più moderne per promuovere lo stile italiano in tavola. Mi hanno mandato una campionatura totalmente BIO: un'apparecchiatura monouso completa formata da prodotti 100% biodegradabili e compostabili, ciotoline e vassoietti realizzati con foglie di palma pressate, un vassoio di bamboo leggerissimo e lavabile e un rotolo di Cuocifilm per cuocere al cartoccio fino a 200°.

Ciambella panna e marmellata

Quando ho visto questa deliziosa boundt cake (ahhh, ma prima o poi sarà mio anche quello stampo, si si si!!!) me la sono subito immaginata pucciata nel mio bel caffellatte mattutino con quel delizioso profumo di arance!! Secondo me questo è la classica torta da colazione che il solo pensiero di averla in dispensa ti fa alzare come una molla dal letto! Non so se capita anche a voi, ma io quando ho qualcosa di sano, ma allo stesso tempo delizioso, da mettere sotto i denti la mattina, mi alzo quasi felice, e se la nana mi sveglia di notte quasi vorrei fossero già le 7 per correre a fare colazione, anzichè magari le 5 ed avere così il tempo di rigirarmi dall'altra parte e ronfare un altro po'... beh, ho detto quasi... :)

Ciambella di panna e marmellata di arance

• 100 g zucchero
• 3 uova
• 350 g farina (io ho usato la Dolci e Sfoglie dei Molini Rosignoli)
• 1 tazzina di olio di girasole
• 350 g marmellata di arance
• scorza di un’arancia
• una bustina di lievito
• 150 ml panna (io ho usato Gran Cucina)
• 50 ml acqua

Montare con le fruste le uova intere con lo zucchero fino a che saranno ben gonfie.Unire poco a poco l’olio a filo e continuare a montare. Unire anche la scorza di arancia e la marmellata. A questo punto setacciate il lievito con la farina per bene, e unirlo un cucchiaio alla volta all’impasto, alternando con la panna e l’acqua .

Versare l’impasto in uno stampo da ciambellone (io ho usato questo di Accademia Mugnano) ben imburrato e infarinato, e cuocere per 50 minuti a 180°C forno statico. Sfornare, decorare con zucchero a velo e servire.

Vi presento altre aziende con le quali ho avuto il piacere di iniziare una collaborazione e che perciò vedrete spesso da queste parti:

Ariosto, credo non ci sia bisogno di tante parole .. chi di voi non ha mai utilizzato i suoi insaporitori per esaltare il gusto di carne, pesce, sughi e patate?? Oltretutto gli insaporitori Ariosto non contengono glutine o tracce di glutine e pertanto possono essere utilizzati anche dai celiaci. Mi hanno mandato 2 bustine di insaporitori per patate, 3 per carni e 1 per pesci... il profumo che emanava la confezione ve lo lascio immaginare!

Codap, multinazionale specializzata nella produzione e commercializzazione di panna spray, creme vegetali, dessert e bevande innovative. Praticamente è la mamma di Gran Cucina, Hulalà e Spray Pan, tanto per citarne un paio.. Ecco la super fornitura che mi hanno mandato, c'è da lustrarsi gli occhi!!
- panna vegetale Gran Cucina
- panna vegetale Gran Cucina al salmone
- panna vegetale Gran Cucina ai funghi porcini
- besciamella Gran Cucina
- panna vegetale zuccherata per decorare Holè
- crema pasticcera pronta Spray Pan
- panna spray Spray Pan (ma ci avete fatto caso al nuovo erogatore??? spaziale!!)
- Whip Cream Base (questo me lo devo ancora studiare!)

Molini Rosignoli, è dal 1928 che quest'azienda produce farine di grano tenero di qualità superiore e di assoluta genuinità. I loro prodotti spaziano dall'uso domestico, all'uso professionale e addirittura a dei sottoprodotti destinati alla zootecnia. Ne sto testando la qualità e sono molto soddisfatta. Ecco il dettaglio:
- farina per pizza
- farina per pasta fresca e gnocchi
- farina per dolci e sfoglie
- farina manitoba
più un omaggio graditissimo, un grembiule e 2 penne, che servono sempre!!

La Fabbrica della Pasta di Gragnano, azienda che da generazioni produce pasta di altissima qualità, dalle forme più particolari. Ve le mostro:
- Fusilloni integrali
- 'e Puntiglius
- i Miez paccheri
- le 4 Caccavelle
- Scialatielli al limone
- Stella
- Cuori

Frittata di pasta ed altre collaborazioni..

Quella che vi propongo oggi non si può definire una ricetta, più che altro è un gustoso piatto di recupero, basta avere una buona base di pasta al sugo e condirla con formaggi vari, prosciutto, uova e infilarla al forno o in padella!
A casa mia è sempre stata un must, mia mamma la faceva spessissimo quando avanzavano spaghetti al sugo e ci andavamo tutti pazzi... io, non avendo molta dimestichezza con frittate e giramenti vari, preferisco andare di forno, è più sicuro! Vogliamo parlare della crosticina che si forma sulla superficie?? Mmmmm!!!

Ingredienti:

- spaghetti (o altra pasta) al sugo - rigorosamente "vecchi" di un paio d'ore o ancora meglio del giorno prima, per far sì che sia ben ben insaporita
- uova (diciamo 2 ogni mezzo kg di pasta)
- formaggio grattugiato (io ho usato quello Inalpi)
- a piacere prosciutto e formaggio a pezzetti
- sale q.b.

Sbattere le uova con un pizzico di sale e versare sopra la ciotola dove avremo tagliuzzato gli spaghetti. Aggiungere il formaggio grattugiato e le eventuali aggiunte. A questo punto abbiamo 2 strade, versare il tutto in una padella antiaderente ben calda unta con un filo d'olio e cuocere 5 minuti per parte, oppure, come ho fatto io, versate il tutto in una teglia da forno (io ho usato una teglia della linea Dolci Sorrisi di Accademia Mugnano) e infornate per una ventina di minuti a 180°. Servire tiepida o anche fredda.

Colgo l'occasione per presentarvi le altre aziende con le quali ho iniziato una collaborazione: Inalpi, azienda lattiero-casearia in provincia di Cuneo che da più di 200 anni unisce tradizione ed innovazione, e che ogni giorno magicamente trasforma il latte fresco in formaggio. Basta un piccolo assaggio per rendersi conto che la qualità è proprio di un altro pianeta!!

Mi hanno mandato: burro (non lo vedete in foto perché è arrivato un po' squagliato e la confezione si è deformata.... l'ho comunque già immolato in una tortina ed è ugualmente squisito!), formaggio grattugiato, caciotta (non avete idea di quanto sia buona e cremosa!!!), formaggini, fettine, fettine light e gusto emmenthal.

Accademia Mugnano, azienda leader nella produzione di padelle e pentole in alluminio con rivestimento antiaderente. Vista la mia passione, hanno deciso di mandarmi una campionatura della linea Dolci Sorrisi completa di forme e stampi per dolci e salati pensata e creata per stimolare ed assecondare la fantasia e la creatività di ogni ricetta.

Mi hanno mandato uno stampo da plum cake, uno da ciambellone e 3 teglie rettangolari di varie misure ed altezze. Ne ho già provato 2, cottura ed antiaderenza perfetta!

Atmosfera Italiana, azienda giovanissima e dinamica, molto attenta ai bisogni e ai desideri del cliente; producono coccole per la casa, dal soggiorno alla cucina: arredi, tessile, alimentari, tantissimi articolari particolari e contemporanei, allo stesso tempo belli, ma funzionali.

Mi hanno mandato degli splendidi contenitori finger food: ciotoline rotonde trasparenti, piattini quadrati bianchi, ciotoline nere e bicchierini trasparenti.
Con questi contenitori parteciperò al gioco on line di Atmosfera Italiana sui finger food.

Le mie prime collaborazioni...

Chi l'avrebbe mai detto... è vero che per me è splendido, ma, si sa, ogni scarrafone è bello a mamma soja, eppure c'è qualcuno, oltre a me, che reputa il mio blog interessante, ben fatto, addirittura degno di una collaborazione! E' quindi con orgoglio quasi materno che vi presento le prime aziende con le quali ho intrapreso un rapporto di questo tipo:

Le Creuset è un'azienda che produce pentole in ghisa smaltata di altissima qualità fin dal 1925 presso la propria fonderia, ubicata nella Francia settentrionale.

L'eccelsa qualità di questi utensili, casseruole, pirofile, marmitte, tegami e cocottine, è data dalla realizzazione a mano della maggior parte delle operazioni, pensate che ogni singolo pezzo viene fabbricato a partire da uno stampo in sabbia unico nel quale viene versata la ghisa fusa a ben 1400°!!

La ghisa smaltata Le Creuset si può utilizzare sul fuoco (gas), vetroceramica, induzione, sul barbecue e in forno, garantisce una cottura molto gustosa conservando tutte le qualità nutrizionali degli alimenti e ottimizzando sapori ed aromi.

Ecco lo splendore di casseruola che mi hanno mandato:

Vi invito a visitare il loro sito http://www.lecreuset.es/it-it/

Silikomart, specialisti nella produzione di stampi e accessori per la cucina esclusivamente in silicone liquido, un materiale innovativo che resiste all'invecchiamento, al calore, privo di elementi tossici.

Ecco una bella foto d'insieme di ciò mi hanno mandato:
- stampo rotondo con motivo ornamentale mazzo di tulipani - Linea Fancy & Function con safe ring
- stampo per cioccolatini a forma di robottini - linea Easy Choc
- stampo per gelati a forma di cuore della nuovissima linea Easy Cream
- tagliabiscotti con espulsione facilitata

Tutto apprezzatissimo, grazie Silikomart! Visitate il loro sito, c'è anche il fornitissimo shop! https://www.silikomart.net/

E il molino più famoso del web, il Molino Chiavazza, che da più di 50 anni produce farine classiche, professionali, diversi preparati per dolci e creme!
Ho ricevuto:
- farina 00
- farina 00 per pizza
- farina 00 antigrumi
- farina 0 manitoba
- farina con lievito
- farina di riso
- farina integrale
- farina di ceci
- amido di mais
- semola rimacinata
- preparato per torte
- preparato per crema pasticcera

Qui potete vedere tutto ciò che producono nel dettaglio: http://www.molinochiavazza.it/

E, dulcis in fundo, proprio il caso di dirlo.. Caramellandia, leader nel settore dolciario da 10 anni. Questi simpatici signori hanno un sito fornitissimo, praticamente un paradiso per la gente fulminata come noi... hanno tutto ciò che occorre per la preparazione e la decorazione dei dolci, dalle farine ai coloranti, alle cialde, agli stampi, alle decorazioni già pronte, pensate ad una qualsiasi cosa, loro ce l'hanno! Dateci un'occhiata e liberate la fantasia!

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