Ciambellone al latte di cocco

Ma si può decidere di preparare il ciambellone al cocco senza essersi prima accertati di avere l’ingrediente principale, ovvero la farina di cocco? Ormai alla dispensa non ho più l’accesso esclusivo.. e i simil-Raffaello sono uno di quei dolcetti che il pargolo n. 1 ama prepararsi da solo… va da sé che la farina di cocco non si è smaterializzata da sola, ma qualcuno le ha dato una mano! Ad ogni modo non so se vi capita mai (ma sono sicura di si…) di dover fare in quel preciso momento proprio quella ricetta per la quale vi manca proprio quell’ingrediente. A me sempre. Tant’è che sono diventata l’esperta degli escamotage.. Niente farina di cocco? E io ci metto il latte di cocco!


INGREDIENTI (x una ciambella da 24 cm)
250 gr di farina 00
180 gr di zucchero
2 uova
1/2 bustina di vanillina
200 ml di latte di cocco
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito Naturei

(Fonte: Le torte di Michy)

PROCEDIMENTO
Montare gli albumi a neve. Montare i tuorli con lo zucchero ed aggiungere un pò di latte di cocco ed un pò di farina fino ad esaurimento. Aggiungere i bianchi d'uovo montati a neve, mettere l'impasto in uno stampo a ciambella. Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 40 minuti. Se volete cospargete a piacere con zucchero a velo. Io invece ho velato la superficie della torta con una ganache al cioccolato e spolverizzato con farina di cocco.