Torta di mele

Qualche settimana fa ci hanno regalato una cassetta zeppa di mele mignon..
Io non adoro le mele.. c'è solo una varietà che merita di essere acquistata per me: le red delicius, ma devono essere come dico io! enormi, rosse e semolose! quando ero piccola le chiamavo "le mele di Compare Topo".. che doveva essere il protagonista di qualche favola che mio nonno mi raccontava. Questa è solo una delle tante torte che ho preparato per consumarle.. qualcuna l'abbiamo mangiata, qualcuna regalata.. qualcuna è finita smembrata perchè il mio figliolo dice di adorare la torta con le mele, ma senza mele!

Torta di mele
(Libro base Bimby)

• 130 gr. di burro morbido a pezzetti + qualche fiocchetto per la superficie della torta
• 3-4 mele
• 3 uova
• 150 gr. di zucchero + qualche cucchiaio per la superficie della torta
• 30 gr. di rum (facoltativo) - per me limoncello
• 200 gr. di farina
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo q.b.
• 1 pizzico di sale
• scorza di un limone 
• spolverata di cannella (facoltativa)

Sbucciate le mele, tagliatele in quattro pezzi e togliete il torsolo e i semi. Con un coltello effettuate dei tagli paralleli sulla parte esterna degli spicchi. Incideteli ma senza andare troppo a fondo.
Montare il burro con lo zucchero, aggiungere le uova, una alla volta, poi il rum, la scorza di limone, la farina e il lievito setacciati insieme e il sale.
Versate il composto ottenuto all’interno di una tortiera da 26, precedentemente imburrata e infarinata, o foderata con carta da forno.
Sistemate i quarti di mele sul composto, uno a fianco all’altro. La parte incisa va rivolta verso l’alto.
Spolverizzare qualche cucchiaio di zucchero semolato sulla superficie e completare con qualche fiocchetto di burro e con una spolverata di cannella, se piace)
Infornate, in forno caldo a 180° e lasciate cuocere per circa 30-40 minuti, verificando la cottura con uno stuzzicadenti.