Gnocchi alla romana

Le giornate ormai fresche chiamano cibi caldi e coccolosi, come questi gnocchi cremosi e fumanti con una deliziosa crosticina, ottimi anche per una gitarella fuori porta se, come me avete la fortuna di avere un contenitore termico, si mantengono caldi fino all’ora di pranzo.

Ingredienti:

un litro di latte
250 g di semolino
2 tuorli
20 g di burro
sale, noce moscata
100 g di parmigiano o grana grattugiato più un’altra manciata per la gratinatura

500 gr. besciamella, io ho usato quella GranCucina Codap, in alternativa le dosi sono queste:

mezzo litro di latte
45 g di burro
45 g di farina
sale, noce moscata

Mettere in una pentola capiente il latte, il sale e una grattata di noce moscata. Quando raggiunge l’ebollizione versarvi quindi il semolino a pioggia mescolando in continuazione. Abbassare la fiamma continuando a mescolare con forza finche' avremo un composto piuttosto compatto.
Spegnere il fuoco e far intiepidire, quindi aggiungere i 2 tuorli, il parmigiano ed il burro, mescolando vigorosamente, quindi versare il composto in una teglia coperta con carta forno bagnata e strizzata. Livellare con le mani bagnate fino ad appiattirlo ad uno spessore di un cm.
Tagliare quindi con uno stampino gli gnocchi ed adagiarli in una teglia imburrata, leggermente sovrapposti.
Coprire gli gnocchi con la besciamella, cospargere con altro parmigiano e mettere in forno già caldo a 200° per 10 minuti.

* grattugia Microplane
* contenitore termico Enjoy