Biscotti da the con frolla morbida

Finalmente l'anno scolastico è cominciato anche per la nana.. dopo 4 mesi di ricerche, di telefonate, di finti accozzi e vere rotture di scatole, di scleri e incazzi, abbiamo trovato l'asilo che fa per lei.. una maestra che è un angelo, dei compagni che sono già amici, e anche un po' speciali, un giardino che sembra un bosco incantato, con Biancaneve che, quando fa buio, attinge acqua dal pozzo e cura le sue rose.
Lei è troppo felice e finalmente il mio cuore di mamma si alleggerisce nel vedere il suo sorriso all'entrata e all'uscita. Era ora! Goditi il tuo ultimo anno di giochi prima di cominciare la scuola vera, cucciola!

Ingredienti:

350gr di farina 00
100gr di burro
150gr di zucchero
2 uova grandi
un pizzico di sale
una bustina di lievito
aroma preferito (per me scorza di limone)

per decorare:
Nocciolata e confettura di lamponi Rigoni di Asiago

(Fonte: La ricetta della felicità)

Montiamo le uova con lo zucchero, quindi uniamo il burro ammorbidito a pezzetti. In una ciotola misceliamo e setacciamo la farina con il lievito, l'aroma e il sale e uniamola alla crema di uova, mescolando a velocità minima fino all'assorbimento di tutte le polveri. Il composto dovrà risultare compatto ma morbido.
Stendiamo la frolla con l'aiuto di un pò di farina, nello spessore di un paio di millimetri e con un tagliabiscotti ricaviamo dei cerchietti di circa 4 cm . Inforniamo su teglia con carta forno a 190° per 8 minuti esatti e tiriamoli fuori senza spostarli dalla teglia prima di un paio di minuti.
Li ho uniti con un velo di crema alla nocciola e confettura di lamponi e decorato con cioccolato fuso.

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