Tagliatelle integrali al pesto di zucchine e basilico

Quando si parla di zucchine a casa mia ci sono due fazioni, da una parte io e i 2 piccoli che ci sveniamo, possiamo mangiarle anche solo al vapore un filo d’olio buono e una spruzzata di limone, dall’altra il marito e il figlio grande che guai anche a camuffargliele in un bel minestrone ricco, riescono a trovare con orrore il pezzetto di zucchina nemmeno fosse il pisello della famosa principessa… io comunque trovo che sia un ingrediente molto versatile e continuo a comprarle e ad utilizzarle, chissà non riesca a convertire anche loro due prima o poi…Queste tagliatelle sono spaziali, noi le abbiamo divorate con immenso piacere… ai due sovversivi, peggio per loro… pasta in bianco!

                                           coppetta finger food

Ingredienti:

200 gr. di tagliatelle bio integrali Benedetto Cavalieri
2 zucchine medie
1 cipollotto
basilico, una manciatina
grana grattugiato
pinoli Life
olio extravergine di oliva Ficacci
sale

 

In una padella versare un filo d’olio e rosolare il cipollotto tagliato a rondelle.
Spuntare le zucchine e tagliarle a dadini, unire al cipollotto, rosolare per qualche minuto e poi aggiustare di sale e pepe.
Nel minipimer mettere tutti gli ingredienti e cominciare e frullare aggiungendo l’olio a filo fino ad ottenere una cremina liscia ed omogenea
Nel frattempo, fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e conditela con il pesto di zucchine e basilico. Buonissima tiepida.

Con questa ricetta partecipo al contest di Atmosfera Italiana "ricette leggere estive"

* tagliere Algia
* padella Illa